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妥妥的梅州客家菜的诱惑

时间:2018-06-07 来源:广东热线

素有“十里梅花”、“国际客都”之称的客家招集地---梅州,不单在学问上压倒一切,在美食上,更是以“客家菜”的名系与广东其余两大菜系“粤菜”、“潮菜”八两半斤。

无论是菜式多变的主食,亦大要是令人馋涎欲滴的小吃,在梅州这个美食之城,你总能有恰如其分的惊喜。

1

清早,气候朦胧,微亮,便能循着食香,在街边冷巷,开启一天美好生涯。在梅州,若论早食,捆粄不得不提。

皮薄馅厚,内陷丰富,每一口下去,都是惊喜,米皮的韧劲交错着内陷的咸香,总能让人沉浸个中,无法自拔。

2

爽口香滑、光华金黄的腌面,也是梅州人挚爱的早餐之一。

在梅州,若论怎样称得上一碗好面,朴实的梅州人会陈说你,取蒜蓉、葱花,下锅爆炒一番,加一生面,下锅烫熟,继而淋上蒜蓉葱花酱,拌而食之,等于一碗足以安慰饥肠的好面。

3

午后,艳阳骄日,沉闷,清凉解热便成了人生一大幸事。

草粄,炎炎暑日,不行或缺的美食。

以仙人草为主材的草粄,清热解暑,食之前,淋上蜂蜜,再点上香蕉露,食之清甜爽口,沁人肺腑。

4

一碗擂茶,一个下午。

取大米、花生、芝麻、绿豆、茶叶等食材,以擂钵捣之,其中可与亲友好友闲聊一二,聊至口干舌燥之时,食材也成糊状,开水冲匀,撒上炒米,进口清香可口,解渴充饥。

5

傍晚,天色阴暗,寡味,以极致的搭配袭击淡涩的味蕾。

虽苦但鲜,苦笋煲是也。

将苦笋经氽水后过冷水,来回往复三次,再配以排骨、咸菜等,以最根本的做法、最根本的食材搭配出最鲜的味道。

作为一个新时代的吃货、在交通如此利便的广东,若只食粤菜、潮菜、却纰漏了与其齐架并驱的客家菜,岂不可惜?

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