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广东云浮这种鱼腐,薄如蝉翼,透如轻纱,美味爽口

时间:2018-08-13 来源:广东热线

云浮罗定皱纱鱼腐是广东省的汉族传统名菜之一,属于粤菜系。汗青悠长,风姿奇异,是逢喜庆、节日不可多得的厚味。其主要原原料是罗定本地新颖土鲮鱼肉与鸡蛋清,用纯净的花生油炸后,因其外表皮薄有皱褶似轻纱,故被人们称为“皱纱鱼腐”。鱼腐可以大白为用鱼肉做成的油炸豆腐,又称油豆腐、油炸、豆泡等,从形状上和口感上两者都较量相似。广东云浮这种鱼腐,薄如蝉翼,透如轻纱,厚味爽口!

广东云浮罗定皱纱鱼腐

罗定皱纱鱼腐是一个历史悠久、风姿奇怪、地区特征异常较着的处所特产之一。罗定皱纱鱼腐,是罗定人创造的一种关于鲮鱼的吃法。罗定属于丘陵盆地,自古山塘浩瀚,盛产鲮鱼,鲮鱼是本地人常吃的美食之一。当地人们在制作皱纱鱼腐时,选择鲮鱼照旧有一些才力的。要用本地新鲜的鲮鱼,每条150克左右,鲮鱼太大则鱼肉太粗不嫩滑,鲮鱼太小则肉质疏松,香味稍淡,没有鱼味。

广东云浮罗定皱纱鱼腐

皱纱鱼腐是将鲮鱼肉打成鱼胶,插足蛋清及其他配料搅匀,再捏成适当的大小,放入花生油中炸,末尾成形。炸好后如轻纱轻狂,薄如蝉翼,透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”的隽誉。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐非常酥脆,香气诱人,蘸一点炼奶又别具风味;可以用来做菜,用来焖,则满嘴留香,回味无穷。用来汤和煮,久之不烂,入口爽滑,特别美味。刚出炉的鱼腐,直接用手抓来吃,外焦里嫩,嚼一嚼鱼肉的感受,一次能吃掉几个!

广东云浮罗定皱纱鱼腐

罗定皱纱鱼腐是本地宴席的名菜。它久煮不烂,质地松软而略带韧性,进口甘香爽滑,且“鱼腐”有“愈富”的好意头,吃罗定皱纱鱼腐,不单仅是一口香甜,还有即是人们对将来糊口的完竣祝愿。小伙伴们,你吃过广东云浮罗定皱纱鱼腐吗?

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