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城市美食-槎城河源十种特色美食小吃

时间:2018-07-24 来源:广东热线

河源,别称槎城,位于广东省东北部、东江中上游,东接梅州市、汕尾市,南邻惠州市,西连韶关市,北与江西省赣州市交界,属广东东江流域的客家地域。河源是东江菜的主要流行地,“客家酿豆腐”、“东江盐焗鸡”、“客家菜卷”、“梅菜扣肉”等名扬国外,现在小编给大家推荐十种河源当地的特色美食小吃。

1.东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡皮爽肉滑,光彩微黄,皮脆肉嫩,骨血鲜香,风韵诱人。后来东江首府盐业蓬勃,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的要领现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

2.猪脚粉

爽口的猪脚,加上那些用烤香后研磨的大地鱼干的粉末、猪骨汤熬成的汤底,吃起来特别惹味。米粉,照旧有精细的,只选用了河源市盛名远扬的“霸王花”米排粉,由于这种米排粉贯穿原有米香味,爽滑、久煮不糊,清水一直条等特点;加上熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬,汤料经过了调配,既保持原味有鲜美,价格实惠。吃起来别有一番风韵。

3.萝卜爽

萝卜爽是河源忠信特有的产物,甘旨清香,开胃适口,在忠信地区深受人们的喜好,出门、访友访亲都市带去一些。萝卜堪称亦蔬亦果亦药之品,素有“冬吃萝卜夏吃姜”之美誉。传统的酸萝卜一向是河源人的最爱,谁人味道真是没得说,集酸、甜、辣于一体,爽心适口,吃一块接一块,越吃越爽,纵然辣出一头汗来,用手擦一下,口中还连气儿吃个不停!

4.牛筋糕

当年,牛筋糕并不像如今是包装产物,而是将牛筋糕切成块,用大竹叶包起来,由小贩挑着沿街叫卖。因其食用轻易,长幼皆宜,生意一向做得很红火。如今的牛筋糕,依然是采用了传播下来的传统要领大雅制而成,主要质料有:糯米粉、白砂糖、植物油等。牛筋糕韧而不硬,软而不烂,进口有必然的嚼劲,好吃却不粘牙,牛筋糕接纳传统建造工艺,非油炸,属客家蒸糕类美食,属东江特产,出名中外。

5.五指毛桃汤

五指毛桃汤是广东省河源传统的地方名菜,属于粤菜系。用五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤。把五指毛桃洗清洁,放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。质料放瓦煲里,先用大火烧开,再用小火煲两小时,放盐调味即可。五指毛桃适用规模较广,浓淡皆宜,并且岂论春夏秋冬,男女长幼均可食用,其奇怪风姿深受各界人士喜爱。

6.黄酒煲鸡汤

黄酒煲鸡汤是一道传统的名菜,属于客家菜。黄酒炖鸡补气血、活血祛寒、通经灵敏,香甜爽口、补气、补肾,是女人坐月子时最好的补品,要是您家中有产妇的话,做这个给她吃,最符合不外了。食材采取正宗客家糯米酒,三黄鸡,生姜,盐。鸡肉渗透了甜醇的黄酒,吃起来有甜酒的味道,是爱好喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道好菜。

7.九重皮

九重皮是广东连平县的特色传统小吃。味道鲜而香,吃起来很爽口。把籼米放在水里浸泡,米浸泡后然后磨成浆,往米浆里加入适量的盐、油、香料,然后把锅里的水烧开,摆上蒸笼,铺上垫布,就或许把米浆匀称地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆,再蒸,云云重复多次,直到九层,一共九层。每层的厚度都要很匀称,以是这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后,切成菱形小块。

8.艾粄

艾粄,是清朗粄中个中的一种,是一种甘旨的特色传统小吃,属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功效。馅料多为豆沙或枣泥。放入蒸笼之前,先以新芦叶垫底,蒸熟后光彩青翠可爱,又带芦叶清香,是很受接待的爽朗节食品。各地的建造要领及相关习俗都大同小异,甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用要领各有千秋。而客家人一样将艾粄压成扁圆状,甜味为主。

9.紫金八刀汤

广东紫金县的“八刀汤”,算得上是的客家人对猪的完善演绎。“八刀汤”是对着用黑麦草、甘薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位,切割一刀,分辨搜罗猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。切下的猪件精华,在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精,倒入山泉开水里,加盖,煮十分钟,掀锅盖,见猪件英华绽开如花,盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时,绝不准搅动翻转猪件英华,以免毁坏猪件的爽气口感。

10.蛋饺煲

客家人的餐桌上总少不了那么一道清爽适口的汤~~客家蛋饺煲算是一道斗劲亮丽的一道平平菜肴了,虽然蛋饺煲的烹制异常简朴,可是蛋饺的建造可是需要费一番心思哟。包好的蛋饺就可以上锅高汤烹煮了,为了贯穿蛋饺煲的鲜味,或许加一点点香菜、香菇、虾仁、芹菜、白菜之类的,这样的汤汁就会越发鲜香浓郁,浓浓的原汁原味,适口可心。

关于河源呢,必定还有许多好吃的没列举出来,你有什么先容的呢,欢迎辩论!

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