你的当前位置: 澳门新萄京网址 > 滚动资讯

除去鹅肉,特色美食潮州卤水不是吹的,吃过都说好!

时间:2018-07-16 来源:广东热线

卤水鹅肾的家常做法步调:

原 料:

大鹅肾5只,约900克;汾蹄汁;潮州卤水2500毫升,二锅头酒5毫升,香菜150克,蒜肉100克,香油5毫升。

建造经由:

1.将鹅肾除去肾亵服,洗净。

2.将鹅肾放入沸水中飞水至三成熟,捞起,待冷后用毛钳的刀头将鹅肾的油脂刮掉。

3.将味料中的卤水煮沸,插足酒、香菜及蒜肉再放入鹅肾煮15分钟(小火),熄火浸35分钟取出。待冷后切片上碟,并淋上卤水汁、香油,以汾蹄汁伴食。

卤水鹅掌的家常做法步调:

原 料:

大鹅掌6只,约900克,香油5毫升,潮州卤水2000毫升,九江双蒸酒10毫升,蒜肉50克,香菜30克;汾蹄汁。

制作经由:

1.将鹅掌的掌衣去掉,用刷将污渍擦去,用铰剪去爪甲,洗净待用。

2.将净水烧开,放入鹅掌飞水5分钟,取出沥水,待用。

3.将潮州卤水煮沸,放入香菜、蒜肉、酒,再放入鹅掌转慢火煮25分钟,熄火浸1个小时,小心地捞起,以免把鹅掌捞烂,待冷却后斩件上碟,淋上卤水和香油即可,以汾蹄汁伴食。

潮州卤水鹅翼的家常做法步骤:

原 料:

大鹅翼5只,约900克;麻油5毫升,汾蹄汁,潮州卤水2500毫升,花雕酒20毫升,辣椒油5毫升,香果2粒,甘草3条,蒜肉30克,香菜50克,香叶15片。

制作过程:

1.用毛钳将鹅翼毛刺撤消,洗净待用。

2.把锅中的净水煮沸,放入鹅翼飞水2分钟,取出用清水浸凉,沥干水分待用。

3.把潮州卤水煮滚,放入种种味料,再把鹅翼放进去,用慢火煮25分钟,熄火浸30分钟,再开火煮10分钟,熄火浸20分钟,小心捞出,待冷却后斩件上碟,将麻油5克与卤水调匀淋上鹅翼即可食用,以汾蹄汁伴食。

卤大狮鹅头的家常做法步调:

原 料:

大狮鹅头(连颈)1条,约2000克,汾蹄汁。味料①香菜80克,蒜头150克,香菜50克,桂皮50克,八角20克,净水9000毫升,姜4片。味料② 潮洲卤水。

建造过程:

1.用刷子将鹅嘴的黑渍擦掉,用水管插入鹅喉中洗濯内里杂物,去掉鹅舌衣。

2.用毛钳去掉鹅头上的绒毛,将大鹅头飞水2分钟。

3.飞过水的鹅头要进行二次清理鹅毛的工作。

4.用味料①将鹅头煲2小时。

5.将卤水烧开,放入大鹅头小火煮30分钟,熄火,再浸70分钟掏出,待凉后斩件上碟,以汾蹄汁伴食。

上一篇:【滚动】惠州福彩“刮刮乐”加奖营销火热来袭! 上一篇:[精彩]食遍揭阳特色老店之:广太鸭粥

您可能也感兴趣:

推荐阅读

图文欣赏

XML 地图 | Sitemap 地图